Наиболее частыми причинами пищевых отравлений являются ядовитые или условно-съедобные виды, а также неправильная термическая обработка съедобных грибов.
Люди с ослабленным иммунитетом и дети тяжелее всего переносят
последствия отравлений. Поскольку у младшего поколения недостаточно ферментов для переваривания грибов, Роспотребнадзор настоятельно не рекомендует кормить ими детей до 14 лет.
Собирать грибы нужно исключительно в экологически чистых районах, вдали от дорог и предприятий, и отбирать только известные и безопасные виды. Необходимо аккуратно срезать их с целой ножкой и избегать зрелых, перезревших или червивых.
Грибы желательно обрабатывать в день сбора. Перед приготовлением рекомендуется отваривать их в течение 10 минут, затем слить отвар и тщательно промыть. Это поможет значительно снизить содержание токсичных веществ.
Роспотребнадзор также предупреждает: при первых признаках отравления грибами необходимо незамедлительно вызывать скорую помощь и оказать первую помощь. Среди первых действий при проявлении симптомов отравления – вызвать рвоту и промыть желудок. Важно сохранить образцы подозрительных грибов для дальнейшего анализа.
Не приобретайте сушеные, соленые или маринованные грибы у незнакомых людей и на несанкционированных рынках. Обращайте внимание на этикетки и информацию на упаковке.
Роспотребнадзор настоятельно призывает родителей быть внимательными: случаи отравления детей грибами часто происходят из-за халатности взрослых и невнимательности детей. Следите за детьми во время прогулок и проверяйте места, где они играют.
