Рассмотрим основные изменения: Требования:
- Введены индивидуальные требования для сырца.
- Жирность мяса японской скумбрии, атлантической и тихоокеанской сельди должна быть не менее 12%.
- Масса и длина рыбы теперь стандартны и не зависят от договора. - Запах вареной рыбы включен в перечень проверяемых параметров.
Разделка и заморозка:
- Для трески, камбаловых, терпуговых и лососевых на стейках допустима чешуя.
- Регламентированы размеры рыб для обязательной разделки, включая сомов и щук.
- Смягчены требования к потрошению на рыбе и удалению жабр.
- Установлен список видов для рекомендованной разделки (макрурусы, камбалы, окунь).
- Заморозка возможна только на месте вылова на ледяных площадках или сквозняках.
- Удаление "жучков" разрешено у сардин, ставриды и осетровых. - Исключено использование ПВС в глазировке.
Упаковка:
- Нет необходимости указывать массу нетто или состав глазури для глазированной рыбы.
- Допущены полимерные многооборотные ящики и усовершенствованы требования к остальной упаковке.
Сроки годности:
- Установлены новые сроки годности для ряда видов рыбы в зависимости от их обработки.
- Производители могут устанавливать сроки хранения, отличные от ГОСТа, в рамках национальных норм.
