В ДОУ выработана четкая система организации сбалансированного 100 % пятиразового горячего питания (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин) в день в соответствии с нормами питания и 12-ти часового режима работы учреждения (в основном с 7.30 до 19.30).
Детские сады посещает 5 070 детей, из них 182 ребенка, нуждающихся в специализированном питании на основании медицинских заключений врачей-педиатров, врачей-аллергологов. Часть питается по общему меню с заменой продуктов, в отдельных случаях питание организовано по специализированному меню. Все дети с непереносимостью отдельных продуктов проходят медицинскую комиссию в поликлинике и получают медицинскую справку, в которой указывается наличие у ребенка хронических заболеваний, в том числе пищевой аллергии и полный перечень продуктов, которые необходимо исключить из его питания. Диетсестрой образовательного учреждения составляется меню с заменой отдельных противопоказанных продуктов.
Не взимается плата в соответствии с федеральным законодательством с воспитанников, относящихся категориям детей инвалидов, детей-сирот и детей, оставшимся без попечения родителей, в также детей с туберкулезной интоксикацией. Что касается оплаты питания для остальных групп детей, она установлена постановлением мэрии 2016 года и неизменна с 2015 года.
Ежеквартально заключаются более 10 муниципальных контрактов или договоров в одном образовательном учреждении на поставки продуктов питания.
В меню детских садов предусмотрены традиционные местные продукты: филе кеты, горбуши, минтая, наваги, трески, сельди, морская капуста. Учитываются возрастные особенности дошкольников. В школах в меню включено мясо, молоко, сливочное и растительное масло, крупы, хлеб пшеничный и ржаной, рыба, яйца, сыр, творог, соки. Овощи в рационе ежедневно в виде салатов и добавок ко вторым блюдам. Фрукты и кондитерские изделия дети получают регулярно 3-4 раза в неделю, в соответствии с меню и спецификацией.
- В целях повышения качества школьных рационов, обеспечения максимального сохранения в них жизненно важных витаминов и микроэлементов, улучшения их вкусовых качеств, проводится корректировка действующей рецептуры готовых изделий, внедряются новые технологии приготовления пищи, которые позволяют расширить ассортимент продуктов с высокой пищевой и биологической ценностью, используемых в процессе производства продукции школьного питания. Нормы питания выполняются. Калькуляция блюд не нарушается. Во всех школах ведутся калькуляционные журналы, - подчеркнул Алексей Юрздицкий.
В течение учебного года в период повышенной заболеваемости в образовательных организациях проводится профилактика ОРВИ и гриппа: витаминизация 3-х блюд, также для приготовления блюд используется йодированная соль.
Продолжается модернизация пищеблоков: замена и приобретение холодильного оборудования, электропечек, электромясорубок, — электросковород, линий раздач, универсального привода, тестомесов и т.д.
Как сообщил руководитель департамента, ведомством накоплен многолетний положительный опыт по организации питания. Одним из эффективных методов распространения опыта работы в этом направлении является проведение городских конкурсов, семинаров. За три года информационно-методическим отделом департамента образования проведены семинары по организации питания для работников образовательных, в которых приняло участи более 200 работников. Прозрачность и открытость процесса организации питания в образовательных организациях остается одной из приоритетных задач департамента образования мэрии города Магадана.
