Победителя ждет звание лучшего молодого шефа страны и главный приз – стажировка за рубежом в одном из гастрономических институтов.
Проект, инициированный в 2025 году, зарекомендовал себя как эффективная площадка для поиска и продвижения новых талантов отрасли. В 2026 году конкурс выходит на новый уровень, представляя собой не просто соревнование, а целостную образовательно-карьерную траекторию с акцентом на навыках и стратегии развития каждого участника. Миссия конкурса – выявление, поддержка и профессиональный рост молодых поваров, которые в ближайшие годы будут определять гастрономический ландшафт страны.
После успеха первого сезона (377 заявок из 55 городов) проект масштабируется. «Проект изначально задумывался как конкурс с высокими требованиями – к участникам, экспертам и самой среде. Для нас важно, чтобы молодые шефы понимали уровень, к которому стоит стремиться. Именно это формирует ответственность за профессию», – подчеркивает Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ, единственного в России кампуса INSTITUT LYFE (ex. PAUL BOCUSE), ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini.
В новом сезоне конкурсная программа существенно усиливается, превращаясь в многоступенчатую систему роста:
Отборочный онлайн-этап (до 20 февраля): Участникам (шеф-поварам, су-шефам, поварам до 30 лет) необходимо подать видеовизитку на тему «Шеф в условиях локальности», представив блюдо на основе местных продуктов в ресторанной подаче.
Очный этап в Москве (12–13 марта): 80 лучших кандидатов пройдут очный отбор, по итогам которого будут определены 16 полуфиналистов.
Подготовка полуфиналистов на площадке Института гастрономии СФУ (13–17 апреля): для участников будет организован краткосрочный практико-ориентированный интенсив, направленный на отработку конкурсных регламентов, скорости и точности работы, а также понимание современных отраслевых требований.
Полуфинал и Гранд-финал в Геленджике (27–29 апреля): финальные соревнования пройдут на площадке мирового уровня «Геленджик Арена».
Участие в «Лаврах» помогает специалистам формировать узнаваемость и личный бренд, а победа дает не только профессиональное признание, но и возможность пройти престижную бесплатную стажировку. Прием заявок на второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры» открыт на официальном сайте проекта.
Подать заявку могут участники от 18 до 30 лет, имеющие опыт работы в сфере общественного питания.
Прием заявок открыт до 20 февраля 2026 года на сайте проекта https://lavryawards.ru.
